クリスマス菓子~ベラヴェッカ~
― アルザス地方の伝統的クリスマス菓子 ―
《ベラヴェッカ》
ベラヴェッカは、フランス・アルザス地方で古くから作られてきた
“果実そのものを味わう” ためのクリスマス菓子です。
選び抜いたドライフルーツとナッツをスパイスと洋酒に漬け込み、
約4週間じっくりと熟成。
ごく少量の生地でそっとまとめて焼き上げる、
素朴でありながら奥深い、冬だけの特別な味わいです。
今年はさらにブラッシュアップし、
赤ワインに漬け込んだ フランス・アジャン産プルーン を加えることで、
より深く豊かな香りと余韻をまとった仕立てへと進化しました。
当店のベラヴェッカには、
シェフとマダムがフランスの学校時代に
直接指導を受けた M.O.F ナセルディーヌ・メンディー氏 の
技術と精神が息づいています。
素材の生かし方、熟成の見極め、伝統への敬意──
そのすべてが、このひと品の根底にあります。
アルザスでは薄く切り、温かな飲み物やワインとともに楽しむのが冬の習わし。
ワインが飲めない方には、
当店で販売している〈アランミリア〉のジュースを合わせると、
果実味が重なり、さらに美味しく召し上がっていただけます。
どうぞフランスの冬を思い浮かべながら、ゆっくりとお楽しみください。
