当店のこだわり

フランスは、地域により気候風土が違う上、歴史的に他国の影響を大きく受け、それぞれの地方に独特の郷土菓子があります。郷土菓子は、その地方の文化や伝統そのものです。
特産物を使ったり、お祭りやお祝いの儀式の菓子、独自の道具や型を使って作るものもあります。
歴史は古いものは1000年くらいさかのぼるものもあり、人から人へ、と伝えられ、時代を経てもすたれない、なくならないということはいかにその菓子が愛され続けているものであり、誰にとってもおいしいものと思えるものでしょう。
「素朴ながらも実に味わい深い郷土菓子」 このような各地方に古くから伝わる郷土菓子。ずっとつくり続けられている菓子の総称として伝統菓子と名付けています。
今のお菓子に比べると大分荒削りだが、伝統菓子は今のフランス菓子の原点だと云えます。
エリソンでは、そのようなフランス伝統菓子を提供させて頂いております。