アイスクリーム~fromage blanc et sauce aux haskap~

エリソンのこだわりのアイスクリームとシャーベット

今回ご紹介するのは、北海道で出会った
忘れられない味をアイスクリームに仕立てたフレーバー。

 

アイスクリーム

Fromage blanc et sauce aux haskap
フロマージュブラン＆ハスカップ

忘れられない記憶から生まれた

夏のアイスクリーム。
 

北海道・美瑛のレストラン
bi. ble(ビ・ブレ)を訪れたときのこと。
 

静かな空間でいただいた一皿のデザートが、
言葉にできないほどの余韻を残しました。
 

フロマージュブランのすっきりとした酸味と乳のやさしいコク。

そこに合わせられたベリーのソースは、
甘さよりも香りと酸味が印象的で、

食後に静かに広がるその味わいが、
記憶に強く焼きつきました。
 

その体験をもとに、
今回のアイスクリームをお作りしました♪
 

北海道産のフロマージュブランをベースに、
厚真町の完熟ハスカップを丁寧に煮詰めた
自家製ソースを添えて。
 

冷たい口どけとともに、
北海道の風景や空気を感じていただけるような、

そんな一皿になればと思っています。

シェフの忘れられない味
をぜひ、お楽しみくださいませ⭐︎