«Merci maman»
 

1年に1度の特別な母の日

日々支えてくれるお母さんへ感謝を伝える大切な機会です

その想いを、特別なデコレーションケーキに込めて今年の母の日は、

かたちに残る「ありがとう」を届けてみませんか

⚫︎予約開始・・・4/19（日）～

数量限定の商品の為、予定数に達し次第予約を締め切らせて頂きます

⚫︎ケーキのサイズ・・・4号5号6号

ご希望のサイズをお伝え下さい
 

⚫︎お値段・•・4号¥4000、5号¥5400、6号 ¥6900

全て＋税となります
 

フランス・アルザス地方に伝わる
春の伝統菓子。

今年は、シンプルでありながら
ついもう一口と手が伸びるような、

やさしい味わいに仕立てました。

軽やかな口たりの生地は、

そのままでも、ジャムや生クリームを添えても
お楽しみいただけます。
 

また、カフェ・オ・レに浸して味わうのも
現地ならではの楽しみ方です。

 

アーモンドやバターを使用せず
素材の風味を活かした仕立てにすることで

より気軽にお楽しみいただける
一品となっています。

アニョー・パスカルラパン・パスカルは
同じ味わいでご用意しております。

お好みの形で、アルザスの春の文化をお楽しみください。

ピーカンナッツ キャラメリゼアイス
《Noix de pécan caramélisé》

香ばしくキャラメリゼしたビーカンナッツを
コクのあるミルクベースに合わせました

ナッツの風味とカリッとした食感を楽しめる
自家製アイスクリームです

ライチ シャーベット
《Litchi》

華やかな香りとみずみずしい甘さが広がる
軽やかなフルーツシャーベット

食後にも心地よい、すっきりとした味わいです

ブラックベリーシャーベット
《Mûre》
濃い果実感がありながら、酸味は穏やか

やわらかな甘みとのバランスを大切に仕上げました

ライチとブラックベリーの相性抜群！
ぜひダブルでお楽しみください


焼きいもアイス
《Yaki-imo》
茨城県鉾田市産べにはるか使用

じっくり焼いたさつまいもの自然な甘み

そこにほんのりラム酒を重ね、香りに奥行きを持たせました

やさしさの中に大人の余韻を感じる焼きいものアイスです

市原でアイスクリームやシャーベットをお探しの際は
ぜひお立ち寄りください。

季節ごとに味わいも変わります。

今年は2種類販売いたします！

〜今年の新作〜
このガトーショコラは、

バレンタインのためだけに生地から
設計し直した特別なお菓子です。

2種類のチョコレートを使い、

甘さを抑えながらも、

カカオの余韻が長く続く味わいに仕立てました。

中に忍ばせているのは、

2000年から漬け込み続けている
フランス・アジャン産プルーン。

今回は赤ワインに漬けてやわらかく戻し、

チョコレート生地と一体になるよう
焼き上げています。

焼成によってアルコール分は完全に飛び、

残るのは、しっとりとした果実のコクとやさしい甘み。

お子さまにも安心してお召し上がりいただけます。

おすすめのペアリングは、甘口のポルト酒。

コーヒーや紅茶とも相性が良く、

お子さまには牛乳と合わせるのもおすすめです。


〜毎年大人気〜

年に一度の、特別なガトーショコラを
ぜひお楽しみください♪

 

『ガレット・デ・ロワ』
の製作において、

本場の文化と技術を大切にしています。

毎年、フランス大使館公邸にて開催される

『クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ』の集いに参加し、
全国のパティシエとともに

ガレット・デ・ロワの魅力と可能性を共有してきました。

一台一台に向き合う製作姿勢、

折り込み生地の食感、

焼き色とレイエに宿る表情。

フランス菓子の伝統を尊重しながら、

真摯に『ガレット・デ・ロワ』を焼き続けています。

― ガレット・デ・ロワ ―

ガレット・デ・ロワは、

フランスで新年を祝うために食べられる伝統的なお菓子です。

当店では、オープン当初から14年、

この地で毎年欠かさず焼き続けています。

今年は昨年よりサイズを見直し、

パイ生地と中のクリームのバランスを調整。

より無理なく、最後まで美味しく感じていただける構成にしました。

中はクレーム・フランジパンヌではなく、クレーム・ダマンド仕立て。

スペイン産マルコナ種アーモンドをあえて細かく挽くことで、

クレーム・パティシエールを加えずともしっとりとした食感を実現しています。

パイ生地は、

フランス産小麦とフランス産バター100%。

サクッ、ホロッとほどける軽やかな食感です。

直径約16cmの4〜5名様で切り分けて楽しめるサイズですが、

翌日まで美味しく召し上がれるため、

2日に分けていただければ2名様でも無理なくお楽しみいただけます♪
 

※いちばんの食べ頃は焼き上がった当日です。

※フェーヴ入り／王冠付き（誤飲にご注意ください）


12月16日(火)よりご予約開始いたします。

《商品詳細》
ご予約限定商品
サイズ：直径 約16㎝

価格：5,200円（税込）

お渡し日時：12月29日〜1月12日　13時以降
＊13日はシェフがフランス大使館へ行くためお休みとなります。

※1月6日（エピファニー）のみ数量限定で店頭販売があるため
当日13時よりお取り置き可能です。

ふわりと軽い口どけのスポンジケーキに
ほどよく熟したバナナを重ね、

キャラメルのほろ苦さと深いコク
バナナの自然な甘みがやさしく重なり

濃厚でありながら後味は軽やか。
どなたにも楽しんでいただける
バランスの良い味わいに仕上げました。


｟Opéra｠
オペラ

フランスを代表するクラシックガトー「オペラ」

アーモンド香るビスキュイ・ジョコンドに
香り豊かなコーヒーシロップを含ませ

ショコラのガナッシュ、コーヒーバタークリーム
そしてグラサージュショコラを幾層にも重ねた格式ある一品です。

それぞれの層が織りなすハーモニーは
まさにコーヒーとショコラの優雅なマリアージュ

濃厚でありながら品よくまとまった味わいは、
王道の名にふさわしい仕上がりです。


｟Chocolat fruits rouges｠
ショコラ・フリュイ・ルージュ

しっとりとほどけるような口どけのチョコレート生地に

香り高いカシス風味のガナッシュを重ね
仕上げにフランボワーズの艶やかなジュレを添えた一品です。

深みのあるショコラのコクと
赤い果実の酸味が美しく調和し

濃厚でありながら後味はすっきり。

華やかでありつつも大人っぽい
冬にふさわしいガトーに仕上げました。


｟Fraisier｠
フレズィエ

フランスを代表するクラシックガトーのひとつ「フレズィエ」

旬のいちごをふんだんに使い、
濃厚でなめらかなクレーム・ムースリーヌ

バニラをたっぷり加えたクレーム・パティシエールに

クレーム・ブールを合わせた
コク深くも軽やかな口どけの特製クリーム。

甘酸っぱいいちごの味わいと
このクリームがほどよく溶け合い

王道のフランス菓子ならではの華やかさが広がります。

素材と技法のバランスで生まれる
上質でクラシックな一品。

特別な日のデザートにもぴったりの
店自慢のフレジエをぜひお楽しみください。

グラニースミスのりんご、ヴァニラ香るカスタード、
サクサクのパイ生地、自家製アンズジャムとレモン入りナパージュで
仕上げた特別なアップルパイをぜひご堪能ください。
 

当店ホームページの「エリソンの思い」のセクションでは、
このフィン・ノルマンドにまつわる
パティスリー・ブディウ時代の動画もご覧いただけます。
ぜひその背景もあわせてお楽しみください。

・大きいサイズ(円型)はご予約販売のみ
・小さいサイズ(小判型)は店頭にて販売しております

ご予約、ご不明点は営業時間内に
お電話にてお問い合わせください

北海道の篠原果樹園さんのマルメロを使い、
皮・種・芯まで丁寧に煮出して作る「ジュレ・ド・コワン」が完成しました。

箱を開けた瞬間に広がるフルーティーな香り、

ゆっくり煮ることで花のように立ち上がる芳香。

一年のうち、この季節にだけ仕込む特別なジュレです。

残った果肉はフランス伝統菓子
「パート・ド・コワン」に仕立てており、

こちらも間もなく販売いたします。

南フランスの
「トレーズ・デセール（13 desserts）」にも登場する

冬の祝いにふさわしい気品ある香り。
 

パン、スコーン、バター、フロマージュと相性が良く、

クリスマスの贈り物にも最適です！

日本ではあまり見かけることのない特別なジュレ。
数量限定で販売しております。
ぜひご来店ください♪

久しぶりにつくりました！
フランス南東部ドローム県ヴァランスに古くから伝わる、

“スイス衛兵”の姿をかたどった伝統菓子《スイス》。

このお菓子の歴史は16世紀のローマへと遡ります。

当時、ローマ教皇の護衛を務めていたのが、
精鋭として知られる“スイス衛兵”。
 

彼らは色鮮やかな制服と大きな帽子、
立派な口ひげをたくわえた印象的な姿で、

その風貌はヨーロッパ各地に伝わり、
のちにヴァランスの菓子文化に取り込まれていきます。

ヴァランスでは復活祭（Pâques）の時期になると、

このスイス衛兵を模した人形型のサブレが作られるようになり、

春の訪れを告げる季節菓子として親しまれてきました。

家庭や菓子店のショーウインドウを彩り、

子どもたちが心待ちにした“春の風景”でもあったと伝えられています。

いくつかの文献には、16世紀の作家フランソワ・ラブレーが

ヴァランス滞在中に《スイス》を好んで食べたという逸話も残されており、

地方菓子ながら当時から広く親しまれていたことがうかがえます。
 

厚みのあるサブレ生地をじっくりと焼き上げることで、

外はザクッと香ばしく、中はややしっとり、ほろり。

そしてひと口かじれば、オレンジのさわやかな香りがふわりと広がり、

粉の旨みと合わさって、素朴でありながら奥行きのある味わいを楽しめます♪

帽子や口ひげまで表現されたユニークで愛らしい姿、

そして飽きのこないクラシックな味わい。

それらすべてが、ヴァランスの人々に春の訪れを伝えてきた理由です。

当店では、その伝統的な製法と物語を尊重しながら、

素材の風味と焼きの香りを大切に、丁寧に焼き上げています。

ほんの少し旅をしたような気持ちで、

フランス地方菓子の温かさを
ゆっくりと味わっていただけたら嬉しく思います。