香ばしく焼き上げたシュー生地に、
ヴァニラ香るカスタードクリームと
生クリーム。

そして、主役のナガノパープルを
中までたっぷりと詰め込みました。

ひと口頬張れば、濃厚な甘みと
みずみずしい果汁があふれます。

旬の今だけ楽しめる、
特別なエクレアをぜひご賞味ください。

雨でイチジクが収穫できないため、
限定で販売いたします。

サンシャインレッドは、
山梨県育成のサニードルチェと
シャインマスカットを掛け合わせ、
約15年もの歳月をかけて誕生した新品種です。

赤く輝くような美しい果皮。
その味わいはしっかりとマスカットで、
バラや蘭を思わせる華やかな香りと、
濃く上品な甘さを楽しめます。
まだ市場に出回る量が少なく、
これから注目を集める特別な葡萄です。
 

サクサクに焼き上げたタルトに、
しっとりとしたアーモンドクリームと、
ヴァニラをたっぷり使ったカスタードクリームを重ねました。
 

爽やかでみずみずしいシャインマスカットと、
芳醇で香り高いサンシャインレッド。

2種類の葡萄が織りなす味わいを楽いる
「タルト・オ・レザン」です。

​葡萄がおいしい今の時期に、
ぜひお召し上がりください。

旬のいちじくをたっぷりと使った
「エクレール・オ・フィグ」が
登場しました。

アーモンドスライスとカソナードをかけ、
カリッと香ばしく焼き上げた
シュー生地。
その中に、なめらかなカスタードクリーム、
軽く炊き上げたいちじくのコンフィチュール、
生クリームを重ね、
みずみずしいフレッシュいちじくを
贅沢に飾りました。

フレッシュいちじくの繊細な甘さと、
コンフィチュールに凝縮された果実の味わい。

食感と風味の異なる二つのいちじくを、
香ばしいシュー生地とともに
お楽しみください。

季節限定でのご用意です。

さっくりと焼き上げたメレンゲに、
口溶けのよい生クリームと、
みずみずしい姉崎いちじくを
たっぷりと重ねています。

メレンゲの軽やかな食感と
やさしい甘さに、
生クリームのコクと
いちじくの繊細な味わいが
重なります。

仕上げに添えたフランボワーズの
爽やかな酸味もアクセントです。

地元・市原市姉崎で育った
旬のいちじくのおいしさを、
シンプルな組み合わせで
お楽しみください。

マスコット・プラリネ・キャフェ
 

クラシックなフランス菓子
「マスコット・プラリネ」に
コーヒーの香りをプラスして仕立てました
 

コーヒー風味の生地に合わせるのは
サルタナ種のレーズンをじっくり漬け込んだラムレーズン
 

フランス・ノルマンディー産バターを使った
クレーム・オ・ブールには、
ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネを合わせ、
まわりには香ばしいくるみのプラランをあしらいました

クレーム・オ・ブールのお菓子は
少し常温に戻して召し上がることも多いのですが
このマスコットはあえて冷えたままで
 

口の中ですっと溶けていくクリームとともに
コーヒー香る生地そのものの
おいしさもお楽しみください
 

ラムレーズン、コーヒー、プラリネの香ばしさが重なる
大人のためのクラシックなフランス菓子です
 

エクレール・ア・ラ・ポワール

アマンドエフィレをのせ、
カソナードと自家製ヴァニラシュガーをかけて、
カリッと香ばしく焼き上げたシュー生地。

中にはヴァニラをたっぷり使った
カスタードクリームと、
キャラメル風味の生クリームを重ね、
間にはヴァニラと一緒に炊き上げた
洋梨を合わせました。

香ばしいアーモンドと
カソナードの風味、
濃厚なヴァニラ、
キャラメルのコクとほろ苦さ、
洋梨のやさしい甘み。

ひと口ごとに秋の味わいが広がる、
季節のエクレールです。

中にはフランボワーズをソースの代わりに忍ばせ
爽やかな酸味をアクセントにしました
 

洋梨のやさしい甘みと香り、
フランボワーズの瑞々しい酸味が重なり、
まだ暑さの残る季節にも軽やかに
お楽しみいただけるシャルロットです
 

鳥取県・大山を訪れた際に出会った

「特選大山おいしい牛乳」
を使用しています

鳥取県産生乳を100％使用した成分無調整牛乳で
その中でも特に乳質の優れた生産者から
特別に集乳したです

鳥取で広く親しまれている
「白バラ牛乳」も豊かな風味を持つ
おいしい牛乳ですが
今回の特選大山牛乳は
より選び抜かれた生乳ならではの
しっかりとしたコクが魅力
 

実際に大山で味わい
そのおいしさに惹かれて持ち帰ってきました

だからこそ今回は
香りを足したり味を重ねたりせず
ミルクそのものの甘み、コク、余韻を
素直に感じていただける仕立てに
 

素材が主役の、シンプルなミルクアイスです

市原市姉崎産完熟いちじく
 

地元・市原市姉崎で育った
旬のいちじくを使用しています

今回使用しているいちじくは

出荷するには熟度が進みすぎていて
長距離の流通には向かないもの

そのかわり、
樹の上でしっかりと熟すまで待った果実には、
いちじく本来の甘みと芳醇な香りが
たっぷりと蓄えられています
 

一般的ないちじくは
輸送中に傷まないよう、
ある程度の硬さを残した状態で収穫されます
 

私たちは産地と同じ市原市にいるからこそ
流通を前提にせず、
おいしさを優先した熟度のいちじくを
使うことができます。
 

やわらかな果肉、ねっとりとした甘み、
完熟ならではの豊かな香り。

地元だからこそできる、
樹上完熟いちじくのアイスクリームです。

今年は収穫時期に晴れの日が続き
果実はふっくらと張りのある状態に
 

その中から、表面に美しいブルームが
出たものだけをひと粒ずつ丁寧に手摘みしています。

ブルームとは、ブルーベリーの表面に自然にできる

白い果粉のこと

果実が自らを守るためにつく天然のもので
鮮度の良い実に見られる特徴のひとつです
 

自家栽培ならではのフレッシュな香りと
やさしい甘み、爽やかな酸味を生かし
みずみずしいシャーベットに仕上げました

温暖な気候に恵まれ
特にミンダナオ島の高原地帯では
良質なパイナップルが育てられています

 

今回使用したのは、
甘みの強さと香りの良さで評価される
MD2品種の中から選ばれた
フィリピン産 S&W Deluxe Premium
 

MD2品種は、濃厚な甘み、穏やかな酸味、
黄金色の果肉と華やかな香りが特徴です

その優れた糖酸バランスと
みずみずしい果実感を生かし
南国果実らしい豊かな香りが広がる
シャーベットに仕上げました

 

鹿児島を訪れた際に出会った
パッションフルーツを
贅沢に使ったシャーベット

 

完熟した果実ならではの華やかで南国らしい香り

口に含むと、濃厚な果実味とキュンとする
鮮やかな酸味が一気に広がります
 

パッションフルーツが持つ力強い香りと
酸味を活かすため、余計なものは加えず
果実をそのまま頬張ったような
ストレートな味わいを目指しました
 

種のプチプチとした食感も一緒に楽しめる
暑い季節にぴったりの爽快なシャーベットです

パッションフルーツの美味しさを
ぜひお楽しみください

福島県産の桃「あかつき」の中でも
厳しい基準をクリアした
最高ランク「特秀」を贅沢に使用しました
 

芳醇な香り、しっかりとした甘み、
溢れるような果汁感

その魅力をできるだけ手を加えず
桃そのものの味わいをストレートに楽しめる
シャーベットに仕上げています
 

「あかつき」の美味しさをそのまま味わいたい方には、
まずこちらを
 

Lait dé pêche

福島県産「あかつき」のミルクアイス
 

シャーベットと同じく、
福島県産の最高ランク「特秀」のあかつきを
たっぷりと使用
 

こちらは桃にミルクを合わせることで、
シャーベットとはまったく違う表情に仕上げました。
 

あかつきの豊かな甘みと香りを
ミルクが優しく包み込み
口にした瞬間に思い浮かぶのは、
どこか懐かしい「フルーチェ」のような味わい

 

桃をストレートに楽しむシャーベットと
ミルクとの出会いを楽しむアイス
 

同じ「あかつき」から生まれる2つの味わいを
ぜひ食べ比べてみてください

ドラゴンフルーツの瑞々しくすっきりとした
味わいの中から、
生姜の爽やかな香りと
キリッとした辛みが追いかけてきます。

イメージしたのは、「辛口のジンジャーエール」

華やかな見た目とは対照的な、
甘さを抑えた爽快な後味。

暑い季節にもさっぱりと楽しんでいただける、
少し大人のシャーベットに仕上げました。

千葉・鴨川で育ったドラゴンフルーツと
生姜の意外な組み合わせを、
ぜひお楽しみください。

千葉県八街産のスイカを贅沢に使った、
夏限定のシャーベット。

一つひとつ丁寧に種を取り除き、
一番甘く美味しい部分だけを使用しています。
 

目指したのは、よく冷えたスイカを
そのまま頬張ったような味わい。
 

シャーベットの約7割をスイカで構成することで、
みずみずしい甘さはもちろん、
スイカならではの
シャリシャリとした食感まで表現しました。
 

果実をたっぷり使っているため
少し崩れやすいのも、このシャーベットならでは。

八街のスイカが美味しい、今だけの味わいをぜひ。